КласикаСелски хляб на закваска
7.90 лвНашият подпис — 36-часова студена ферментация, тъмна хрупкава кора, еластична отворена среда.
Занаят от 2013
Хляб,
който си спомня
откъде идва.
Братя Хлебари е малка занаятчийска пекарна в сърцето на София. Бавна ферментация, местни зърна и две ръце, които помнят всяко тесто поименно.
- Готов
- 08:30 всеки ден
- Ферментация
- 36 часа
- От
- 2013 г.
Прясно изпечено · София
От 2013
Какво печем
Бавно тесто, дълга памет.
Нашата закваска е стара почти колкото пекарната. Започнахме я през 2015 г. от ръжено брашно и планинска вода и оттогава ѝ даваме храна всяка сутрин. Тя помни повече хлябове, отколкото ние имаме пръсти.
Не бързаме. Тестото почива. Фурните се нагряват. Всеки хляб носи имена: селски, пълнозърнест, батард — но всеки от тях е малко по-различен от предишния. Това е целта.
- 36-48 часова студена ферментация
- Само брашно, вода, сол и време
- Местни български зърна
- Без добавки, без подобрители, без бързане
Гордостта на витрината
Любимци на квартала
Класика
Силно зърноПълнозърнест ръжен
8.40 лвСмесица от ръж, спелта и лимец, поднесена с ядки и семена. Плътен, храносмелателно мил.
Батард със семена
8.90 лвОвален хляб с препечени сусам, ленено семе и слънчогледки отвътре и отвън.
Заповядайте
ул. Шипка 5
1504 София
Точно между площад Александър Невски и центъра — след малката градинка, вдясно. Усетете уханието преди да сте видели табелата.
- Работно време
- Пон-Пет07:30 - 19:00Събота08:00 - 18:00Неделя08:00 - 16:00
- Свържете се
- +359 2 944 1213@bakerbrothersbg